Bonjour Invité...
Prend 2 litres de vin rouge met le a chauffer doucement, ajoute 3 oignons, 3 grosses carottes, 2 branches de céleri le tout coupé en brunoise et met un beau bouquet garni, ajoute ces ingrédients dans le vin rouge a ébullition et verse le sur le cuissot de sanglier, met le tout a refroidir rapidement et laisse le mariner pour 24 heures.
Ôte le sanglier de la marinade et met ton vin rouge filtrer a réduire au 2/3. Dans un gros poêlon fait rôtir le cuisseau et met le au four a 180 degrés pour 20 mn par kilo.
Quand ta marinade est réduite ajoute y de la confiture d'airelles et les zestes d'une orange bien lavée. Lie la sauce au besoin avec un peu de fécule de pdt.
Dresse le plat selon tes habilitées et servi avec un gratin Dauphinois c'est sublime.
Bon appétit.
