Bonsoir,
mes parents ont des pigeons et j'en fait souvent, voici une recette qui fait des heureux à chaque fois que je la fait :
DELICE DE PIGEONS (pour 2 pers.)
Il faut : 2 pigeons
1 gros oignons
1 peu de beurre
1 peu d'huile
200g de lardons
1 verre de vin blanc
2 verres d'eau
1càs de Maggi
Pour l'accompagnement : 4 grosses pommes de terre
1 peu de beurre
& du sel
Pour la préparation des pigeons : Les plumer, les vider et les bruler
Je mets les pigeons entiers dans ma cocotte, avec l'huile et le beurre, de façon à les faire dorer de part et d'autre.
Ensuite, je les ressors et je réserve.
Dans ma cocotte, je mets l'oignon et les lardons à revenir, puis je déglace au vin blanc et j'y rajoute les pigeons.
Je laisse sur le feu 2 minutes puis je rajoute l'eau, je referme ma cocotte et la fait monter en pression à feu fort.
Quand elle commence à chuchotter, je baisse le feu et je laisse cuire encore 5 minutes.
J'ouvre ma cocotte et fait réduire encore 5 minutes.
Pendant la cuisson des pigeons: Je mets mes pommes de terre à cuire.
Coupés en dès, je les mets dans une poêle et je les recouvre d'eau.
Je laisse cuire 10 minutes, je les égoute puis les remets dans la poêle avec une noisette de beurre et un peu de sel.
C'est vraiment très bon !
