Dinde farcie à la normande au cidre

¨Dinde à la normande

ingrédients: une grosse dinde, 500gr de fromage blanc battu, trois pommes golden, trois échalotes, le foie de la dinde, une ou deux bouteilles de cidre brut, un verre de calvados, sel, poivre, une seringue.

Préparer la farce:

Couper en tout petits dés les pommes, hacher finement les échalotes, hacher le foie de la dinde, mélanger le tout avec le fromage blanc battu, saler, poivrer;

Farcir la dinde de ce mélange et coudre au besoin l'ouverture pour éviter que la farce ne coule.

Placer la dinde dans un plat allant au four avec de hauts rebords.
Verser dans ce plat une bouteille de cidre entière et enfourner.

Au cours de la cuisson faire (5 ou 6 fois) des injections de calvados dans toute la chair de la dinde et l'arroser avec le cidre. Rajouter du cidre au cours de la cuisson si celui-ci s'est trop évaporé.

Après deux bonnes heures dans un four à 200° vérifier la cuisson de la dinde et déguster . Il est possible de présenter le plat avec des pommes caramélisées dans du beurre salé.

Bon appétit et joyeux Noël