Dinde aux poires farcie à la crème fraîche
- 2 kg de poires
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche
Bonjour Camoul,
Pour noël ma mère nous fait souvent cette recette, qui a l'avantage de garder la dinde moelleuse, et c'est très bon.
DINDE AUX POIRES
2 kg de poires ( comice ou conférence) les éplucher, couper en 4. Les faire macérer 1 h avec sel et poivre.
Ensuite les mettre dans la dinde, et tasser. Coudre l'orifice et cuire la dinde, arroser souvent ( mettre un bol d'eau dans le four).
Découper la dinde, récupérer les quartiers de poire, mettre les plus mous dans une passoire, les mouliner.
Mettre dans une casserole, ajouter de la crème fraîche et laisser chauffer.
Réctifier l'assaisonneent.
Au moment de servir vous pouvez ajouter un peu d'alcool de poire.
Mettre les quartiers restant en accompagnement.
Bon appétit
