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Dinde de noël

6 réponses · 7504 vues

1
Bonsoir,
Cette année pour la première fois, pour le réveillon, je vais faire une dinde au four.
J'aimerai savoir combien de temps je dois la faire cuire, et à qu'elle tempérarure je dois la mettre? on me dit qu'il faut y mettre 1 ou 2 petits suisse dedans pour la rendre plus tendre.
J'avais jamais entendu ça, est ce que quelqu'un connaît cette astuce?
Je ne vais pas la farcir, je prérère y mette des marrons en accompagnement.
Merci d'avance pour vos réponses Joyeuses fêtes, à votre santé
2 Recette

Dinde rôtie aux lardons

Ingrédients Équivalences
  • 3 kg de dinde
  • barde de lard
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour PommeC,

Oui, pour les petits suisses, si tu ne la farcis pas, tu peux en mettre deux, ça évitera qu'elle se dessèche. Je l'ai déjà fait.

Pour la cuisson, c'est long . Ton boucher (ou l'emballage si tu achètes au supermarché) te donnera les indications utiles.

Dans mon bouquin de cuisine, je lis :

Dinde rôti.
Préparation : 15 min. Cuisson : 2 heures
Poids : 3 kg

Saler intérieurement et brider la volaille.
Barder (avec de la barde de lard) et mettre à four chaud en comptant 20 minutes de cuisson par 500 g.

La pièce étant en général de bon poids (3 kg par exemple), cela demande une longue cuisson.

Il faut donc surveiller la cuisson qui doit être régulière mais pas trop violente.

Au besoin, entourer la dinde d'un papier sulfurisé bien beurré (ou huilé avec de l'huile de tournesol) qui ralentit la coloration du rôti.

Déglacer le plat, servir le jus en saucière et la dinde déficelée sur un plat garni avec du cresson.
_____

Si tu ne mets pas de barde, il va falloir surveiller et cuire avec le papier sulfurisé, sinon ça va brûler et être sec.

couronne
3
bonjour

ce post m'intéresse car pour la 1ère fois le réveillon de noël se fait a la maison et je cuisine une dinde pour la 1ère fois aussi
alors tous vos conseils me seront utiles, je ne veux pas la rater

la mienne fais pas loin de 5 kg

le plat vous déglacer avec quoi ? Embarrassé (oops) désolé jen'ai encore jamais fait

j'ai lu que l'on pouvait également faire cuire la dinde dans du bouillon puis la terminée au four

vous avez déjà testé ?
4
Bonjour Cindy,
Personnellement, je ne suis pas équipée pour faire cuire au bouillon une dinde... surtout de 5 kg.
Donc... direction : le four.
Déglacer, ça veut dire ajouter de l'eau (chaude) ou du bouillon de volaille, ou du Cognac ou Armagnac, etc...
bref,
un "liquide" qu'on mélange -à la cuillère en bois - aux sucs de cuisson.
Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
5
lola merci de ta réponse

elle n'est pas sèche ta dinde ?
6
euh... un peu tardive ma réponse, toutes mes excuses.
Non, la dinde n'est pas sèche avec l'astuce des petits suisses, le fait de l'arroser souvent pendant la cuisson et de finir la cuisson avec du papier sulfurisé pour ne pas que ça soit trop coloré.

Joyeux Noël !

Joyeuses fêtes, à votre santé
7
lola merci de ta réponse c'est bon a savoir

résultat de ma 1ère dinde
cuisson 1 h en faitout et 2 heures 30 au four avec un papier alu dessus
très bonne et mon papa est boucher donc il s'y connaît confus (ennuyé)
super bonne et pas sèche du tout
ils ont trouvé la farce très bonne aussi (chair + oignons + pruneaux + pommes)

merci pour ces conseils