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Dinde de noël aux truffes

7 réponses · 1508 vues

1
Bonjour

J'ai pensé à cette recette pour le réveillon, je n'ai jamais mangé de truffes.
J'ai vu quil existe des les pelures de truffes en boite moins onéreuse que des truffes entières,j’envisage de garnir ma dinde avec et de l’arroser avec du champagne et direction le four.
Pensez vous que le résultat soit bon ? MERCI
2
Bonjour,
Je pense que ça serait un peu sec.
Perso, la dinde, j'y mets au moins 2 petits suisses pour éviter qu'elle dessèche.
Si c'est une vraie "grosse" dinde de Noël, même les petits suisses n'y suffiront probablement pas.
Il te faudra probablement y mettre une farce avec de la chair à saucisses et tes pelures de truffes.
Je t'envoie un lien en MP.
@ +
Un peu de Magie
3
Sortez la volaille du réfrigérateur une bonne heure avant la cuisson, afin de remettre en température ambiante sa chair.
Puis la farcir avec une farce à base de chair à saucisse et petits suisse dans laquelle on peut ajouter des marrons, des champignons, des truffes...
badigeonnez-la d’un mélange d’huile et de beurre fondu avec un pinceau.
Prenez soin de l’arroser régulièrement toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
Laissez toujours reposer la dinde cuite au moins 15 à 20 minutes avant de la découper (sous un papier alu).
Je n'ai jamais essayer le champagne, je ne peux donc pas vous dire ce que cet ingrédient pourrait apporter à votre dinde.
Vous êtes déjà dans les préparatifs de Noël ? c'est bien.

Bonsoir
4
Sortez la volaille du réfrigérateur une bonne heure avant la cuisson, afin de remettre en température ambiante sa chair.
Puis la farcir avec une farce à base de chair à saucisse et petits suisse dans laquelle on peut ajouter des marrons, des champignons, des truffes...
badigeonnez-la d’un mélange d’huile et de beurre fondu avec un pinceau.
Prenez soin de l’arroser régulièrement toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
Laissez toujours reposer la dinde cuite au moins 15 à 20 minutes avant de la découper (sous un papier alu).
Je n'ai jamais essayer le champagne, je ne peux donc pas vous dire ce que cet ingrédient pourrait apporter à votre dinde.
Vous êtes déjà dans les préparatifs de Noël ? c'est bien.

Bonsoir
VV09 a écrit :




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5 Recette

Dinde farcie aux truffes et champignons

Ingrédients Équivalences
  • 3000g de dinde rouge
  • 250g de chair fine de porc
  • 50g de petits lardons
  • 50g d'eclats de marrons
  • 50g de champignons émincés
  • Q.s. de Marc de champagne
  • 1 Œuf complet
  • 12 Mini boudins blancs
  • Q.s. de Sel, poivre, Quatre épices
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
Voici une recette, tu peux ajouter des brisures de truffes sous la peau ou dans la farce.
Nous avons fait cette recette en atelier culinaire, c'est une merveille.
Attention au papier d'alu, je te conseille du papier de cuisson si tu n'a pas de l'alu pro!

Dinde rouge à la champardennaise

Ingrédients : 6 personnes

Dinde rouge 3000 g
Farce
Chair fine de porc 250 g
Petits lardons 50 g
Eclats de marrons 50 g
Champignons émincés 50 g
Marc de champagne Q.s.
Œuf complet 1
Mini boudins blancs 12
Sel, poivre Q.s.
Quatre épices Q.s.

Procédé:

• Cuire la dinde farcie, bien beurrée et huilée, salée et poivrée au four.
• Une fois bien dorée, couvrir d'un papier d'aluminium.
• Dans les 30 dernières minutes de cuisson, ôter le papier et déglacer avec 1/4 de bouteille de champagne.
• Arroser la dinde souvent.
Présentation :
• Présenter la dinde entière à toute la tablée.
• La découper ainsi que la farce et intercaler les différents morceaux sur un plat.
• Napper légèrement de sauce brune et verser le reste du jus de cuisson en saucière bien chaude.
• Servir avec une "platée" de 3 légumes : choucroute cuite au champagne et aux petits lardons, marrons entiers bien chauds et petits choux de Bruxelles.

Préparation 20'
Cuisson 20' par livre
6
Merci Dillou, ravie d'être parmi vous.
Hello, Kikou, Bonjour
7
Merci à toutes pour vos réponses c'est gentil.
Si je fais la dinde je tenterai la recette avec le champagne.

Et vous vous avez des idées de repas ?
8
Pour l'instant pas d'idées, mais comme on approche à grand pas d'octobre et du coup pas très loin de Noël, je vais commencer à réfléchir au repas.
D'ailleurs c'est avec plaisir (lui et modération sont toujours invités ! lol!) que j'accepte des idées.
Bonne soirée