Dinde farcie

1 déc. 2003

Bonjour à tous et à toutes,
je ne sais pas si c'est le bon endroit pour poser ma question .... si ce n'est pas le cas je m'en excuse.

Voilà je me retrouve au final avec 10 personnes pour le réveillon de Noel.

Je ne sais pas quoi faire comme plat principal...

Je souhaiterais un plat de viande qui se fasse au four ou dans une cocotte... et qui ne soit pas trop compliqué ni trop long ou alors que cela puisse se préparer à l'avance.

Merci de m'aider!

Cian

2 Recette déc. 2003

Dinde farcie aux truffes et au cognac

Ingrédients Équivalences

Une grosse dinde
750 gr de hachis de porc
750 gr de hachis de veau
6 oeufs
1 dl de crème
Une petite boîte de pelure de truffes
2 verres de cognac
2 verres de porto
Sel et poivre
Mie de pain trempée dans un bol de lait : 100 gr
Muscade
200 g de beurre
50 g de farine

Dinde farcie :

Ingrédients :

Une grosse dinde
Hachis de porc : 750 gr
Hachis de veau : 750 gr
Oeufs : 6
1 dl de crème
Une petite boîte de pelure de truffes
2 verres de cognac
2 verres de porto
Sel et poivre
Mie de pain trempée dans un bol de lait : 100 gr
Muscade
200 g de beurre
50 g de farine
1 bouteille de vin rouge.

Préparez la farce en mélangeant le hachis de veau, le hachis de porc, les oeufs, les truffes, la mie de pain,
un verre de
cognac, un verre de porto, sel, poivre et muscade.
Farcissez la dinde avec cette préparation.
Bridez la volaille et faites-la cuire au four avec 150 g de beurre en comptant une demi-heure de cuisson par livre de viande.

Arrosez fréquemment, déglacez la cuisson avec le cognac et le porto,
ajoutez le vin rouge, liez avec les
50 g de beurre restant mélangés avec la farine.
Laissez réduire.