Ingrédients
Équivalences
- Une grosse dinde
- 750 gr de hachis de porc
- 750 gr de hachis de veau
- 6 oeufs
- 1 dl de crème
- une petite boîte de pelure de truffes
- 2 verres de cognac
- 2 verres de porto
- Sel et poivre
- 100 gr de mie de pain trempée dans un bol de lait
- Muscade
- 200 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 bouteille de vin rouge
Dinde farcie
Ingrédients :
Une grosse dinde
Hachis de porc : 750 gr
Hachis de veau : 750 gr
Oeufs : 6
1 dl de crème
Une petite boîte de pelure de truffes
2 verres de cognac
2 verres de porto
Sel et poivre
Mie de pain trempée dans un bol de lait : 100 gr
Muscade
200 g de beurre
50 g de farine
1 bouteille de vin rouge.
Préparez la farce en mélangeant le hachis de veau, le hachis de porc, les oeufs, les truffes, la mie de pain,
un verre de
cognac, un verre de porto, sel, poivre et muscade.
Farcissez la dinde avec cette préparation.
Bridez la volaille et faites-la cuire au four avec 150 g de beurre en comptant une demi-heure de cuisson par livre de viande.
Arrosez fréquemment, déglacez la cuisson avec le cognac et le porto,
ajoutez le vin rouge, liez avec les
50 g de beurre restant mélangés avec la farine.
Laissez réduire.
La sommelière vous suggère un Riesling ou un Tokay Pinot gri
Ingrédients :
Une grosse dinde
Hachis de porc : 750 gr
Hachis de veau : 750 gr
Oeufs : 6
1 dl de crème
Une petite boîte de pelure de truffes
2 verres de cognac
2 verres de porto
Sel et poivre
Mie de pain trempée dans un bol de lait : 100 gr
Muscade
200 g de beurre
50 g de farine
1 bouteille de vin rouge.
Préparez la farce en mélangeant le hachis de veau, le hachis de porc, les oeufs, les truffes, la mie de pain,
un verre de
cognac, un verre de porto, sel, poivre et muscade.
Farcissez la dinde avec cette préparation.
Bridez la volaille et faites-la cuire au four avec 150 g de beurre en comptant une demi-heure de cuisson par livre de viande.
Arrosez fréquemment, déglacez la cuisson avec le cognac et le porto,
ajoutez le vin rouge, liez avec les
50 g de beurre restant mélangés avec la farine.
Laissez réduire.
La sommelière vous suggère un Riesling ou un Tokay Pinot gri