Dinde farcie au foie gras de canard

comme farce pour ta dinde tu peux faire:

4 tranches de pain rassis, grossièrement emiétté
25 cl de creme liquide
100ml de vin doux
1 oeuf
1 gousse d'ail émincée
1 échalotte emincée
1 cuillérée d'épices (poivre noir, piment de jamaique, cardamone,poivre rose,anis étoilé, baies de genièvre ou à défault de tout ça du 4 epices ou 5 épices)
250 g de foie gras de canard coupé en gros dés
sel au gout

dans un bol faire tremper le pain avec la creme et le vin
attendre qques min
ajouter l'oeuf, ail, echalote, epices,des de foie gras, sel
rectifier l'assaisonnement

ensuite tu farcies ta dinde, tu la badigeonnes de beurre
et tu fais cuire

tu peux faire une sauce avec
15 cl du meme vin
50cl de fond de volaille
sel
1 echalote
des epices (les memes)
et 50g de beurre
eventuellement un peu de miel

faire bouillir le vin (avec le miel) et les épices
ajouter le fond de volaille
reduire et saler
reserver
( tu badigeonnes la dinde avec un peu de sauce en fin de cuisson)
à la fin avant le servir ajouter le beurre et l'échalote

il faut peut etre revoir les proportions suivant la taille de ta dinde... bon ap' et joyeuses fetes