Dinde farcie aux pommes et aux pruneaux

Bonsoir,

voici ma recette de dinde farcie aux pommes et aux pruneaux.

Il faut: 1 dinde de 3 kg, 10 pommes, 2 oignons moyens, 2 belles échalottes, 500gr chair à saucisse, sel, poivre, 100gr de beurre, 2 dl bouillon, 2 jaune d'oeuf, 2 boites de pruneaux sans noyaux, 150 gr raisin sec

Couper 3 pommes et les pruneaux en dés, hacher les oignons et les échalottes. Mélanger le tout avec la chair à saucisse, les jaunes d'oeuf,les raisins, le sel et le poivre (bien poivrer pour un contrastre sucré-salé). On peut ajouter un verre d'alcool suivant les gouts.
Remplir la dinde, le ficeler, la saler et la poivrer. Cuire au four (220°C-250°C) avec du beurre. Arroser avec le bouillon en cours de cuisson. Après 2h30 de cuisson, ajouter les 7 pommes en gros quartier et cuire encore 1/2 h.


Bonsoir.