Dinde rôtie aux 4 épices

Dinde rôtie aux 4 épices

Recettes pour 6 personnes
Préparation 45 mn
Cuisson 1h30

Ingrédients
1 dinde de 3 kg vidée
2 c. à soupe d’huile
Sel, poivre

Pour la farce :
400 g de filet de dinde
1 c. à café de mélange 4 épices
75 g de pignons
3 figues séchées ou mi-séchées
75 g de raisins secs
75 g d’abricots secs
100 g de pain d’épices sec
2 œufs
5 cl de cognac

Faîtes préchauffer votre four à 200°C
Découpez les figues et les abricots en fines lamelles. Mettez-les à gonfler avec les raisins dans un bol d’eau chaude additionnée de cognac.
Découpez le pain d’épices sec en petits dés. Faîtes-le tremper dans le reste du cognac.
Dans un grand récipient, mettez le filet de dinde préalablement haché. Ajoutez les figues, les raisins, les abricots égouttés, les pignons, les dés de pain d’épices, deux œufs, le mélange 4 épices. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Rectifiez l’assaisonnement. Glissez cette farce dans la dinde.
Badigeonnez la dinde d’un mélange de beurre fondu et d’huile. Couvrez d’un papier aluminium. Mettez à cuire 1h30 à 200°C (th 6-7). 1/2 heure avant la fin de la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium. Arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
Accompagnez de figues au miel.

Figues au miel
Recette pour 6 personnes.

12 figues
6 cuillères à soupe de miel
180 g de beurre ramolli
Cannelle

Préchauffer le four sur th 7.
Ecraser le beurre à l’aide d’une fourchette. Incorporer le miel et la cannelle.
Fendre les figues en 4 jusqu’à mi-hauteur. Les ranger dans un plat à gratin. Les enduire de beurre au miel. Enfourner et laisser cuire 5 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Répartir les figues sur les assiettes et servir en accompagnement.