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Faisan

6 réponses · 2857 vues

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Bonsoir à toutes et tous,

Ma belle-soeur me propose deux faisans à faire cuire pour Noêl. C'est très gentille de sa part, mais je n'en ai jamais cuisiné. Pourriez-vous me donner quelques recettes afin que je réussisse mon repas de Noêl ? J'ai bien sûr fait le tour des recettes du site, mais n'y trouve pas trop d'idées. Merci et bonne soirée. Peggy Bisou
2 Recette

Faisans au miel et aux endives

Ingrédients Équivalences
  • 2 faisans
  • 100g de beurre
  • 12 endives
  • 2 dl d’eau
  • 2 càs de miel
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

j'ai manger ce genre de recette en restaurant et j'ai adoré, c'est simple et j'avais gardé la recette sous le coude, voici:

2 faisans
100 g de beurre
12 endives
2 dl d’eau
2 càs de miel
sel et poivre

Saler et poivrer les faisans tant à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les faisans dans une cocotte avec 50 g de beurre et les enfourner pendant environ 45 mn jusqu’à qu’ils soient bien colorés.
Pendant la cuisson, les arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Nettoyer les endives et enlever le pied central amer.
Les placer dans une sauteuse, bien serrés les uns contre les autres et verser de l’eau jusqu’à 1/3 de leur hauteur.
Répartir 20 g de beurre, couvrir et laisser cuire 30 à 40 mn.
Retirer le couvercle et laisser l’eau s’évaporer.
Ajouter le miel puis ajouter 30 g de beurre et tourner délicatement les endives afin qu’ils dorent et caramélisent.

Quand les faisans sont cuits, les sortir et les couper en morceaux.
Déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau, laisser réduire quelques instants puis remettre les faisans avec les endives dans la cocotte. Laisser mijoter encore 5 mn.
C'est prêt et c'est bon!

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Bonsoir dragona91 Très heureux

Je fais une recette quasi identique, sauf que je remplace l'eau par une bière belge : la Leffe brune.

Bisou
Charles
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Merci à tous les deux pour votre recette que je viens de noter.
Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année ainsi qu'à tous les membres du site. Peggy
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Bonsoir dragona91 Très heureux

Je fais une recette quasi identique, sauf que je remplace l'eau par une bière belge : la Leffe brune.

Bisou
Charles
Charles a écrit :


Charles, on se retrouve sur ce forum Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt J'espère ne pas me tromper, même prénom, originaire du même lieu, même âge.

J'ajoute un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Cris 07 (ou Marie sur d'autres forums)
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Charles, on se retrouve sur ce forum Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt J'espère ne pas me tromper, même prénom, originaire du même lieu, même âge.

J'ajoute un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Cris 07 (ou Marie sur d'autres forums)
Cris 07 a écrit :


Eh... oui, Cris 07, il s'agit bien du même Charles et aussi fort intéressé par les recettes de gibiers.
Moins bavard mais plus ancien que sur les forums de chasseurs.

Quand la sauce est trop peu réduite ou que les endives ont rendu trop d'eau, je dilue un peu de farine dans un verre d'eau et l'ajoute (avec de la crème fraîche) en fin de cuisson.
Cela rend la sauce plus épaisse - Il convient surtout de faire bouillir le tout afin de lever le goût de farine.

Bisou
Charles
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Je me permet d'entrer dans votre conversation .
Mon mari est chasseur , le faisan, nous le trouvons sec au four ,je fais la même recette que vous mais en cocotte fonte .
Jopette