Faisan à la crème et aux morilles

Faisan à la crème et aux morilles ....un délice !

Pour 4 personnes, découper 1 faisan en morceaux.
Faire revenir les morceaux dans un brin d'huile.
Enlever les morceaux et mettre 2 ou 3 échalotes finement hachées.

Attention ne pas les laisser se colorer trop !
Remettre les morceaux et recouvrir de crême fraiche longue conservation,
(prendre une brique d'un litre).
saler, poivrer et laisser mijoter tout doux, tout doux 2 bonnes heures.
Mettre des morilles (extra) ou plus simple des champignons de Paris émincés.
Servir avec du riz, c'est un régal qui est encore meilleur réchauffé.

Peut être fait la veille.