Faisan au porto aux morilles et crème fraîche

Et voilà, c'est simple à faire et c'est bon

FAISAN AU PORTO A LA CREME FRAICHE

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

-1 faisan plumé (decarcassé si vous preferez) et coupé en gros morceaux
-1 verre (généreux) de porto
-250g de champignons frais (je mets des morilles de chez PicPic)
-3 échalotes (environ)
-4 tranches de bacon ou 1 paquet de lardons fumés
-1 verre de vin rouge
-1 bouillon de cube (je ne mets pas)
-sel, poivre, herbes de Provence
-10g de beurre

PREPARATION

Epluchez et hachez les échalotes
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive sans qu'elles prennent trop de couleur
Ajoutez la moitié du porto et flambez
Enlevez les échalotes et le porto de la poêle
Transférez dans une cocotte
Dans la poele ajoutez un peu de beurre et faites revenir les morceaux de faisan (feu assez vif)
Ajoutez les lardons ou le bacon coupé en morceaux et faites cuire quelques minutes à feu vif
Ajoutez le reste du porto et flambez de nouveau
Transférez le bacon, faisan et porto dans la cocotte
Ajoutez le vin rouge, le bouillon cube et les herbes (je ne mets pas le bouillon de cube)
Poivrez mais ne salez pas (si bouillon)

Faites mijoter pendant 20 minutes,ajoutez les morilles, de la crème fraiche à votre convenance et cuire encore 10 minutes environ
Goutez et salez si nécessaire

(je fais plus ou moins à l'oeil pour la cuisson)