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Farce aux marrons et abats de dinde

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de porc haché
  • abats de la dinde (cœur, foie)
  • 200g de chair à saucisse
  • 200g de jambon
  • 1 jaune d'œuf
  • 300g de marrons
Recette certifiée 100% sans IA
Il existe différents choix pour farcir, une dinde un chapon...

Parlons de farce : Pour farcir on peut utiliser : une purée de pomme de terre, de la mie de pain, du riz cuit, des dés de pommes, des noix, des raisins secs, des marrons au naturel...des petits suisses...

En viande du porc haché (500g) les abats de la dinde (cœur, foie) de la ventrêche, certains mettent 200 g de chair à saucisse avec 200g de jambon, 1 jaune d'œuf pour lier.
Pour faire la farce :
Dans une terrine, ajoutez au hachis la chair à saucisse, le jaune d'œuf, le cognac. Salez et poivrez. Mélangez tous ces éléments et incorporez 300g de marrons ou pommes de terre, ou riz ou pain trempé dans du lait et essoré. Travaillez bien cette farce. Garnir l'intérieur de la volaille puis, à l'aide de fil de cuisine, coudre solidement les ouvertures pour que la farce ne s'échappe pas. Bardez et bridez la volaille.
C'est un exemple de composition avec ça tu peux mettre les éléments qui t'inspirent.
J'espère t'avoir un peu aidé !

Un peu de Magie Joyeux Noël !
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Dans les faces, j'ajoute selon mon humeur : champignon pour une face légère et mouelleuse sans trop de gras, céleris pour le petit parfum, la pommes ce n'est pas mal non plus, un peu de sauce soja a laquelle il faut toujours rajouter un peu de sucre (je sais, vous allez dire: la revoilà avec sa sauce soja, mais je vous assure que c'est pas mal du tout et que je défis les invites de decouvir mon petit secret, a part bien sur les chinois!).
On peut aussi mettre des echalottes, des foies de volailles...
Comme dit notre Toinette, il n'y a pas de recette unique mais il faut faire selon son inspiration.
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