Farce pour dinde, sans porc

Farce pour dinde, sans porc
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de viande de boeuf hachée
- 1 échalote
- persil
- 1 tranche de pâté de canard
- 1 poignée de marrons cuits (en conserve)
- 2 oeufs
- chapelure
- sel poivre
- 1 grande cuillère de calvados

Dans un grand saladier, mettre la viande hachée.
Y incorporer le persil et l'échalote hachés, le pâté de cancard en morceaux, les 2 oeufs, les marrons émiettés, la cuillère de calvados, le sel et le poivre.
Mélanger le tout avec une fourchette en prenant bien soin que tout se mélange bien.

Ajouter de la chapelure jusqu'à ce que la farce soit homogène et ne colle plus.
On doit pouvoir la prendre dans les mains et elle doit former une boule.

Farcir la dinde avec cette farce.

Beurrer et saler la dinde et enfourner à four chaud.


Farce à dinde
120g de beurre fondu
240 g d'oignons hachés fin
720 g de céleri haché fin
Faire dorer ces ingrédients ensemble.

3 c. à soupe de persil
1 c. à café de sel
1 c. à soupe d'épices à volaille
1/2 c. à café de paprika
1 oeuf légèrement battu
poivre sel
180 g d'abats de dinde
12 tranches de pain sec hachées
1 poignée de riz
1 poignée de raisin sec

Mélanger ces ingrédients ensemble, ajouter à la première préparation et farcir la dinde.