Filet d'autruche aux épices au curry et noix de coco

Filet d'autruche aux épices



pour 4 personnes

- 600 gr de filet d'autruche
- 1 c à soupe de poudre de curry
- 1 c à soupe de pate de curry rouge
- 2 oignons
- 2 c à soupe d'huile
- 40 gr de beurre
- 2 pommes vertes
- 1 banane
- le jus d'1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de coulis de tomate
- 15 cl de lait de coco
- 2 c à soupe de coriandre hachée
- 2 c à soupe de noix de coco hachée
- sel et poivre

préparation

1) peler et couper finement les oignons,ds une cocotte,faites les colorer 5'
à feu moyen ds l'huile et le beurre chauds
2) rincer et vider et tailler les pommes,ainsi que la bananepelée et couper
en dés et arroser de jus de citron
3) tailler les filets d'autruche en dés et les verser dans une cocotte et faire
cuire à feu vif 2' sans cesser de remuer
4) ajouter le curry en poudre,les dés de pommes,la banane,l'ail et le coulis de tomate et poursuivre 5' à feu moyen
5) arroser le tout du lait de coco fouetté avec la pate de curry,remuer et terminer la cuisson 5' à feu doux
6) server bien chaud,garnir de coriandre et de noix de coco

Déguster avec du riz basmati nature arrosé de beurre fondu saupoudré d'un nuage de curry et parsemé de chair de grenade.

bon appétit
a bientot
Nadicha