Ingrédients
Équivalences
- pâte à brioche
- boîte de foie gras
- échalottes
- champignons de paris
- crème fraîche
- persil
- farine
- poivre
- sel
- roti de boeuf ( 800g)
- beurre
- madère
- 1 jaune d'oeuf
Filet de boeuf en croute:
pâte à brioche, boîte de foie gras, échalottes, champignons de paris, crème fraîche, persil, farine, poivre, sel, rôti de boeuf ( 800g), beurre, madère, 1 jaune d'oeuf pour dorer.
Faire revenir le rôti de tous les côtés pendant 10mn, saler, poivrer et laissez-le refroidir sur une grille. Essuyez la poêle.
Faire fondre du beurre dans une poêle et faites cuire les échalottes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, ajoutez les champignons hachés + madère ( 3 c à s ) + crème fraiche + persil + poivre + sel. Bien mélanger et faites cuire 15 mn. Laissez refroidir, il ne faut plus qu'il n'y ait de liquide.
Préchauffez le four à 210°. Etalez la pâte en un grand rectangle. Badigeonnez le rôti de foie gras. Etalez 1/4 du hachis au milieu de la pâte, déposez le rôti, recouvrez-le du reste du hachis et soudez la pâte avec le jaune d'oeuf. Dorez le tout à l'oeuf. Faire cuire 20-25 mn au four à 210° ! Voilà! Bonne année 2007!
pâte à brioche, boîte de foie gras, échalottes, champignons de paris, crème fraîche, persil, farine, poivre, sel, rôti de boeuf ( 800g), beurre, madère, 1 jaune d'oeuf pour dorer.
Faire revenir le rôti de tous les côtés pendant 10mn, saler, poivrer et laissez-le refroidir sur une grille. Essuyez la poêle.
Faire fondre du beurre dans une poêle et faites cuire les échalottes émincées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, ajoutez les champignons hachés + madère ( 3 c à s ) + crème fraiche + persil + poivre + sel. Bien mélanger et faites cuire 15 mn. Laissez refroidir, il ne faut plus qu'il n'y ait de liquide.
Préchauffez le four à 210°. Etalez la pâte en un grand rectangle. Badigeonnez le rôti de foie gras. Etalez 1/4 du hachis au milieu de la pâte, déposez le rôti, recouvrez-le du reste du hachis et soudez la pâte avec le jaune d'oeuf. Dorez le tout à l'oeuf. Faire cuire 20-25 mn au four à 210° ! Voilà! Bonne année 2007!