Filet de boeuf en croute

Bonjour à vous tous,

Voilà j'invite mes beaux parents à manger pour l'anniversaire de mon fils, mes parents seront présents également présents Bref! je veux les épater... j'ai déjà mon entrée (enfin j'hésite encore entre un soufflé ou une crêpe champignon au champagne... à déterminer avec mon mari). Pour le plat j'ai un problème, JE COINCE

J'avais bien envie de faire des aiguillettes de canard, mais aucune des recettes ne me plaît, en plus en va être 10 personnes, je ne sais pas si c'est bien pour autant de personne. Sinon j'hésite avec quelque chose (je sais pas quoi) en croûte..... Là vous intervenez Internautes pour me donner un coup de pouce, mon repas est samedi soir....

Merci (pour indication si vous pouvez m'éclairer sur le vin à servir également.... C'est un petit +)

celee

bonjour celee
si tu veux j'ai une recette qui va laisser tes invites baba!
filet de boeuf en croûte:
1 filet de boeuf mini 2kg,sel,poivre,huile beurre,oeufun bocal de foie gras
200gr,duxelle de champignons,feuilletage,crêpes salée.
tu demendes à ton boucher s'il peux te piquer le filet de fines lanières de lard(pas obligatoire)
fais saisir le filet au beurre et huile mets le au four chaud 8à10mn
laisses refroidir mini 1heure,retires les ficelles sèche bien le filet au sopalin au couteau ouvres le filet sur toute la longueur,renplis de fois gras
(sur la recette original il n'y a pas de crêpes mais je te conceil d'en mettre
cela empêche le feuilletage de ramolir)pose les crêpes sur le plan de travail déposes la duxelle de champignons puis le filet et referme si les crêpes sont trops petites recommences en haut embales le tout dans le feuilletage dorés entièrement a l'oeuf décores avec de finnes lanières de feuilletage fais 1 ou 2 cheminée pour la vapeurlaisses reposer 15 mn et redores mets au four à 200° retires quand le feuilletage est bien doré.
marc

Coucou Papy 31
Si je comprends bien, tu fais des crêpes qui servent à enrober le filet avant de le mettre dans la croûte ???

Françoise

oui cela empêche le feuilletage de ramolir les crêpes prennent toutes l'humiditée que provoque la cuisson de la viande et des champignons
bisous@+marc

merci

filet de boeuf en croûte ok je vais essayer, je l'accompagne avec quoi ?

bonjour celee
les fêtes arrivent sers le avec une garniture de fête:
une poelée de cèpes à laquel tu ajoutes une boite de marrons
ou tout simplement des frites
marc

coucou Celee

Pour accompagner le filet de boeuf en croûte
une 1/2 tomate provençale par pers
une endive braisée
des champignons farcis
pommes de terres au four avec une crème fraîche à la ciboulette
ect...
A+

Dis moi Marc, est ce que je peux utiliser des feuilles de brick au lieu de crêpes ? Merci

alors là tu me poses une colle!!!!
je crois que cela vaut le coup d'esseiller de toutes façons cela ne doit pas être mauvais au contraire mais il faut bien les beurrer avant.merci de l'idée
marc