Filet de canard aux poires et fruits rouges

Filet de canard aux poires et fruits rouges

pour 4 personnes:

-2 magrets de canard
-5 poires
-4 cuil. à soupe de fruits rouges surgelés
-20cl de crème liquide
-30g beurre
-1 citron
-1 cuil. à café bair rose
-sel, poivre, cannelle

Eplucher les poires et tailler en quartier, les citronner. Les faire sauter dans une poele avec le beurre et une pincée de cannelle jusqu'à qu'elles soit juste dorées.
Eliminer la graise qui depasse des magrets et entailler en croisillons dans la peau et la graisse, sans entamer la chair. Les griller la peau dessous 7mn dans une poele sur feu vif, jeter reguliérement la graisse. Retourner et cuire encore 3 mn. Laisser les reposer sous l'alu.
Vider la graisse de la poele, ajouter la crème et remuer. Laisse epaissir 3mn, y rechauffer les fruits rouges, les poires et les baies roses, gouter, saler poivrer.
Servir les magrets tranchés, salés et poivrés sur les assiettes nappés de sauce. Servir avecdes tagliatelles.