Filet de chevreuil sauce grand-veneur

1 sept. 2004

J'ai à préparer un filet de chevreuil.
malheureusement je ne connais aucune recette.
please, help!

2 Recette sept. 2004

Filet de chevreuil au vin rouge et herbes

Ingrédients Équivalences

1 kg environ de filet de chevreuil
1 c à soupe d'huile
1 bouteille de vin rouge
1 gousse d'ail
1 carotte
2 échalotes
1 oignon piqué de 1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 branche de romarin
1 branche de persil
1 branche de céleri
2 c à soupe de cognac
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de grains de poivre
2 c à soupe de vinaigre de vin vieux
150 g de crème fraîche
4 c à soupe d'airelles au naturel
10 g de beurre
1 c à soupe de farine sel, poivre

PLEURE PAS§!!

j'ai ca pour toi
CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR

Pour 6 personnes: 1 filet de chevreuil de 1 kg environ (demandez des parures et des os de chevreuil pour la sauce), 1 c à soupe d'huile. Pour la marinade: 1 bouteille de vin rouge corsé, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 2 échalotes, 1 oignon piqué de 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 branche de romarin, 1 branche de persil, 1 branche de céleri, 2 c à soupe de cognac, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de grains de poivre. Pour la sauce: 2 c à soupe de vinaigre de vin vieux, 150 g de crème fraîche, 4 c à soupe d'airelles au naturel, 10 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de farine sel, poivre.

bon appetit
camiliou