Filet de kangourou aux prunes épicées

Kangaroo Fillet with Spicy Plum Sauce

Pour 4 persones

2 x 350g de Kangaroo filets mariner une nuit avec
2 gousses d’ail hacher
1 cuiellere a cafe de sambal oelek ( pate de piment asiatique)
1 cuiellere a cafe d’huile de sesame
100 ml port

Plum Sauce “ Sauce de Prunes “

3 cuielleres a soup d’huile de macadamia (ou une autre huile douce mais pas d’olive )
1 onion rouge hacher
3 gousses d’ail hacher
3 piments hacher
250 grs de confiture de prune
50 grs de sucre de palme ou autre type de sucre
1 cuiellere a cafe de fish sauce ( Nuoc men )

Sauter les onions ajouter l’ail et les piments cuire 1 ou 2 minutes, ajouter la confiture de prune, la marinade des filets de Kangaroo et la fish sauce cuire doucement 5 a 6 minutes.

Griller les filets de Kangaroo sur un grill tres chaud et finir la cuisson au four 180 dgr ils doivent etre saignant laissais les reposer 10 minutes puis les trancher en diagonale pour faire de bon medallions.

Servir avec une puree au 2 pommes de terre . Cheffy utilise pomme de terre normale et la Kumara ( pomme de terre douce ) les 2 purees sont alegees a la crème et jaune d’oeufs, mettre sur l’assiette les 2 purees avec des epinards sautes au beurre arranger les medallions de Kangaroo et verser un peux de sauce au prune .

enjoy and Happy Cooking

Thank to Cheffy



Cheer