Bonjour Trinity,perso je mange déja peu de viande mais alors là du kangourou !! bon j'ai toute fois trouvé cette recette
Filet de Kangourou, Sauce aux Prunes Version imprimable
Pour:
4 personnes
Durée:
50 minutes
Difficulté:
facile
Il vous faut:
250 g. de haricots "mange-tout", 4 filets de kangourou, huile d'olive, sel et poivre, 1.5 cuil.a.soupe de beurre, julienne de poivron rouge, eau
Sauce aux prunes : 200 g. de prunes, 15 cl d'eau, 10 cl de Porto, 80 g. de sucre roux, 70 g. de gelée de groseille, 15 g. de sauce chili, 2 cl de vinaigre blanc, 1 cuillérée à soupe de jus de citron, sel, poivre
Phases techniques:
Sauce aux prunes : Pocher les prunes dans l'eau avec le porto et le sucre. Après cuisson, les mixer en purée. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et faire cuire à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner et réserver au chaud.
Kangourou : Préparer les haricots en les effilants et les cuisant à l'anglaise. Rafraîchir.
Dans une grande poêle, faire cuire les filets de kangourou à l'huile d'olive environ 5 minutes selon le poids de chaque filet. Les réserver au chaud.
(Il est important de laisser reposer la viande autant de temps qu'elle a cuit.)
Sauter les mange-tout dans un peu de beurre et d'eau. Assaisonner.
Dressage : Dresser votre viande sur assiette chaude avec un peu de sauce aux prunes et décorer avec une julienne de poivron rouge.
tu nous diras
en tout cas cela semble délicieux
Cigalou
