Ingrédients
Équivalences
- 600 g de foie gras de canard cru taillé en quatre, escalopes de 1,5 cm envrion d'épaisseur
- 200 g de mirabelles en oreillons
- 2 cuillères de miel
- 1 pincée de curry
- 10 cl d'un bon vinaigre balsamique
- 50 g de beurre
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELEE CARAMEL EPICE DE MIRABELLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de foie gras de canard cru taillé en quatre, escalopes de 1,5 cm envrion d'épaisseur - 200 g de mirabelles en oreillons - 2 cuillères de miel - 1 pincée de curry - 10 cl d'un bon vinaigre balsamique - 50 g de beurre.
Préparation du caramel :
Mettre le beurre à fondre dans un sautoir. Lorsque celui-ci devient mousseux, y jeter les mirabelles et les faire cuire pendant 4 minutes. Ajouter le curry. Ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser. Déglacer avec le vinaigre et faire réduire jusqu'à obtention d'un jus légèrement sirupeux. Garder au chaud.
Au moment de servir :
Faire chauffer une poêle Téfal sans matière grasse. Y déposer les escalopes de foie gras assaisonnées et cuire une minute sur chaque face. Disposer les escalopes au centre de l'assiette et verser un cordon de caramel autour.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de foie gras de canard cru taillé en quatre, escalopes de 1,5 cm envrion d'épaisseur - 200 g de mirabelles en oreillons - 2 cuillères de miel - 1 pincée de curry - 10 cl d'un bon vinaigre balsamique - 50 g de beurre.
Préparation du caramel :
Mettre le beurre à fondre dans un sautoir. Lorsque celui-ci devient mousseux, y jeter les mirabelles et les faire cuire pendant 4 minutes. Ajouter le curry. Ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser. Déglacer avec le vinaigre et faire réduire jusqu'à obtention d'un jus légèrement sirupeux. Garder au chaud.
Au moment de servir :
Faire chauffer une poêle Téfal sans matière grasse. Y déposer les escalopes de foie gras assaisonnées et cuire une minute sur chaque face. Disposer les escalopes au centre de l'assiette et verser un cordon de caramel autour.