Foie gras poêlé

bonjour a toutes

pouvez vous me dire si pour faire un foie gras je dois acheter un foie gras cru ou déjà prêt ? je n'en ai aucune idée.merci

bonsoir

si tu veux faire un foie gras poelé il faut le prendre cru en tranche et le servir avec un confit d'oignons d'échalotte et d'ail c'est mega trop bon

bonjour
pour ma part je prend du fois frais je le coupe en grosse tranche, je le fais revenir dans un tout petit peu de beurre. ensuite je verse du sauterne pour finir la cuisson. C'est un délice. pour accompagner mon fois je faire revenir des pomme de terre dans de la graisse de canard. C'est divain.

bonne ap

melanie malgres le gras que contient le foie gras frais tu rajoutes du beurre ?

je trouve que le beurre salé donne un bon goût. Bien évidemment j'enlève le surplus de gras avant de mettre le sauterne. Ma maman le fait sans beurre c'est très bon aussi.

Salut,

J'ai fait ma première tentative de foie gras poêle, mais comme je n'avais jamais goûte ca avant je ne suis pas sur de mon résultat, a l'intérieur c'était un peu "liquide" est-ce que j'ai fait trop cuire ?

Sinon j'ai fait ca avec des pommes et j'ai deglace au vinaigre framboise, mais je n'ai pas trouve ca génial.

Si vous avez d'autres options pour accompagner ca m'intéresse.

Merci.
Seb.

bonjour

seb, comme accompagnement avec ton foie gras poëlé une julienne de légumes en fins bâtonnets (carottes-céléri(branche)-navets que tu cuis dans un bouillon kub volailles- pour le foie gras déglace avec un peu d'armagnac et mets ta julienne -
cette recette est conseillé par le grand cuisinier André Daguin (perso pas testé)

ce que je fais j'accompagne le foie gras poëllé avec des figues fraîches
sorties du congel la veille et c'est super bon !

si j'ai pu t'aider

bonnes fêtes

angèle007

bonjour

mlanie ok à tester donc

moi je le fais cuire 1MN30 de chaque coté je le sale et le poivre et je l'accompagne d'un confit d'oignons et je teste pour le réveillon du jour de l'an le confit d'ail et d'echalotte

Salut,

J'ai teste avec des fruits rouges sur des toasts de brioche.

J'ai pas trouve tout ca génial, je ne recommencerai pas l'opération, je préfère le foie gras en boite a tartiner

TOUS MES VOEUX POUR 2009

seb, le foie gras frais on aime ou aime pas - rien à voir avec le foie gras "à tartiner"

quels fruits rouges as-tu utilisé (airelles-myrtilles) et comment les as-tu préparés

je suis curieuse mais pas encore testés avec des "petits fruits"

angèle007

Salut,

J'avais un mélange de framboises et myrtilles congelées, j'aif ait chauffer ca dans un peu de miel.
J'ai trouve ca sur le net.

merci seb

cela devait être sucré et avec le foie gras frais il ne faut pas trop sinon cela dénature

bonne journée

angèle007