Fricassée de Volaille aux Morilles et Oignons
- 1 volaille de Bresse de 1k4
- 500g de petites morilles fraîches ou 50g de morilles sèches
- 50g de beurre
- 6 oignons moyens
- 6 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1/2l de crème fraîche
- sel
- poivre
- paprika
suffit de demander !
Moi en général je fais cette recette avec des cuisses de pintade ou des suprêmes de poulet avec os comme ça tout le monde a les mêmes morceaux ce qui est quand même plus sympa !
FRICASSEE DE VOLAILLE AUX MORILLES
1 volaille de Bresse de 1k4, 500g de petites morilles fraîches ou 50g de morilles sèches, 50g de beurre, 6 oignons moyens, 6 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1/2l de crème fraîche, sel, poivre, paprika.
Nettoyer soigneusement les morilles si elles sont fraîches ou les tremper à l'eau chaude quelques heures si elles sont sèches et ensuite bien les éponger et les nettoyer.Réduire l’eau de trempage pour obtenir un arôme de morilles. Couper la volaille en morceaux, les assaisonner de sel, poivre, paprika. Dans un sautoir fondre le beurre et étuver à couvert les morceaux de volaille sans coloration. Ajouter les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni . Cuire 20mn environ. Ajouter alors les morilles et poursuivre la cuisson 20mn encore. Retirer les oignons et le bouquet , crémer ,ajouter l’arôme, ajuster l'assaisonnement, laisser épaissir quelques minutes et servir.
C'est très bon c'est inspiré de Georges Blanc
Mercotte
