Ingrédients
Équivalences
- 6 pers
- 1 cuissot de chevreuil d'environ 2 kg
- 40 g de confiture de citron
- 500 g de framboise
- 60 g de sucre
- 4 poires
- cassis
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- eau
GIGUE DE CHEVREUIL AUX FRAMBOISES ET A LA POIRE( 6 pers)
1 cuissot de chevreuil d'environ 2 kg
40 g de confiture de citron
500 g de framboise
60 g de sucre
4 poires
cassis
50 g de beurre
sel, poivre
1/Badigeonne le cuissot de confiture de citron ,sel, poivre,enfourne dans un plat huilé 30mn four 200 ° puis verse un peu d'eau, couvre d'une feuille d'aluminium et prolonge la cuisson 15 min, arose la viande de temps en temps
2/péles les poires, coupe en petits dés,mets 20g de beurre dans la poêle vide tes dés de poire et laisse cuire 5mn sur feu trés doux, ajoute les framboises et une poignée de cassis, soupoudre de sucre et prolonge la cuisson 5mn,déglace le jus du rôti avec un peu d'eau
3/mets sur le plat de service le cuissot de chevreuil entouré des fruits,Serts chaud, et le jus en saucière.
Modifié (nov. 2006)