Gigue de sanglier

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1 Recette mars 2006

Ingrédients Équivalences

viande de sanglier
<legume_1>
<legume_2>

coucou
je suis la petite nouvelle, habitant la Sologne

qui m'aidera à trouver une recette pour une gigue de sanglier (viande peu grasse) donc il faut l'agrémenter - quel legumes s'approprient le mieux à cette viande (pas de chataigne ! because la ligne)

merci à vous tous et toutes

2 mars 2006

Moi aussi toute nouvelle depuis 5mm

Mon fils est cuisinier dans un 2 *michelin.
Il m'a appris à cuisiner à base temérature et c'est géniale!
Tu fais mariner tes morceaux de sanglier 24h avec tous les légumes aromates vin .
le lendemain fait cuire le tout au four à 150°.pendant des heures..........
Je dois en faire un samedi prochain. Je le mettrai à cuire le matin vers 9h et dans l'après midi je verifirai la cuison. Au besoin tu fais cuire jusqu'au soir. Lorque la viande est cuite tu peux faire réduire encore la sauce sur le gaz à toi de voir. Mon fils nous a régalé dernièrement avec du chevreuil fait de cette façon mais en ajoutant des oranges aux légumes .
C'est très très bon.

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