Grives à la broche

grives a la broche

Bonjour !
C'est dommage t'es un peu loin ! ça me rappelle quand mon père chassait ! c'était pas à la broche ,mais la cocotte en fonte avec plein de croûtons, des lardons, et de l'ail en chemise .C'est loin tout ça !

si tusavais la journée que l'ont a passe......boum

Il faut savoir les préparer et les manger, la broche n'est pas ce qui se fait de mieux.
Dans les Ardennes, il y avait des tenderies à Hargny, les anciens faisaient une cuisson lente et il ne devait resté que les os (elles n'étaient pas vidées.

Bonsoir les amateurs de gibier , les bécasses étaient mise à "faisander" hors frigo bien évidement et cuitent très lentement et très longtemps pour les faire confire et là elles n'étaient pas vidée non plus et mon père les servait en tartine sur du pain un peu grillé

bonsoir
cette photo c'est la première que j'arrive a mètre sur le forum
pour les amateurs de gibiers les grives étaient faisandées pas vidées avec du genièvre dans le cosier bien lardées enfilées sur des broches fixer ces brohes sur tambour ou un panier mettre tout ce beau monde devant un bon feux pour 2,30 heures de cuisson il faut arroser souvent a mis cuisson mettre des tranches de pain sous les grives pour récupérer le jus
la cuisson fini prendre la grive et la frauter sur la tranche de pain. dans le midi on appelé ça faire une belle tranche
c'est un régal
au poêlon c'est bon aussi

je pense que les gives c'est très bon

marcelou1 :