Bonsoir
mon papa fait cuire le gigot de sanglier au tourne broche.
Il incise le gigot comme le gigot d'agneau et mets du jambon de pays et de l'ail. Il badigeonne au pinceau d'un mélange d'huile d'olive, beurre fondu et herbes de provence... et il l'embroche. Faire cuire et lorsque la cuisson est presque terminée il le flambe avec du lard dans ce que l'on appelle chez nous "le flambadou" chaud. C'est trop trop bon.
Je l'ai également déjà fait cuire au four il faut procéder de la même façon mais enfourner à four chaud environ 10/15 mns par livres (un peu plus s'il est très large...euh je sais pas si c'est très clair tout ça!) avec un mélange huile, huile d'olive et beurre.
