Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin désossé, roulé, avec abats
- 1/2l bouillon
- 1 carottes
- 1 poireau
- 1 brin. céleri
- sel poivre
- 1/2 l vin rouge
- 12cl porto rouge
- Farine
- 25cl crème fraîche (épaisse de préférence)
Lapin du nouvel an
1 lapin désossé, roulé, avec abats
persillade/ail, ficelé.
1/2l bouillon
bouquet garni :laurier, thym, persil, oignon, clou girofle
1 carottes
1 poireau
1 brin. céleri
sel poivre
1/2 l vin rouge
12cl porto rouge
Farine
25cl crème fraîche (épaisse de préférence)
Faire dorer le lapin à l'huile
ajouter l'oignon, dans une cocotte.
mouiller avec le bouillon + bouquet + vin rouge.
Laisser mijoter 
1h à 1h30.
Retirer la viande
la découper, tenir au chaud sur plat chaud....
Chinoiser la sauce
remettre dans la casserole (env. 1/2 l)
ajouter le porto
donner un bouillon
rectifier l'assaisonnement.
Rajouter la crème et servir avec des pâtes ou croutons.
1 lapin désossé, roulé, avec abats
persillade/ail, ficelé.
1/2l bouillon
bouquet garni :laurier, thym, persil, oignon, clou girofle
1 carottes
1 poireau
1 brin. céleri
sel poivre
1/2 l vin rouge
12cl porto rouge
Farine
25cl crème fraîche (épaisse de préférence)
Faire dorer le lapin à l'huile ajouter l'oignon, dans une cocotte. mouiller avec le bouillon + bouquet + vin rouge. Laisser mijoter 1h à 1h30. Retirer la viande la découper, tenir au chaud sur plat chaud.... Chinoiser la sauce remettre dans la casserole (env. 1/2 l) ajouter le porto donner un bouillon rectifier l'assaisonnement. Rajouter la crème et servir avec des pâtes ou croutons.