Levraut à la minute

bonsoir gwenzilla.

Voici une recette

levraut à la minute.

pour 4 personnes.
1 levraut de 1.300 kg environ,60 g de beurre, 1 échalotte,1 citron, 1 botte de persil, 1 cuillère d'eau, sel et poivre.

couper le levraut en morceau (désolé, il ne se fait pas tout seul!)
mettre 60 gr de beurre à fondre dans la casserole sans brunir. poser les morceaux de levraut et les faire revenir vivement 15 mn.

une fois bien dorés, assaisonner de sel et poivre.

ajouter l'échalotte achée. cuire encore 5 mn.

arroser avec le jus de citron et l'eau.

dresser sur un plat et décorer avec le persil.

si la sauce est un peu court ,rajouter de la crème fraiche.

tu peux faire à peu près la même chose avec de la fine champagne ou cognac.

quand le levraut est cuit dans la poêle, verser la fine champagne et faire flamber.
quand la flamme est éteinte rajouter à la sauce de la crème fraiche.
tu peux aussi piquer la viande avec des lardons fumé.

servir avec des pommes vapeur et légumes verts.

a bientôt.