Ingrédients
Équivalences
- 1 liévre
- 1dl d'huile d'olive
- 75cl de vin rouge
- 1 verre de cognac
- 250g de chipolatas
- 150g d'olives noires
- 50g d'olives vertes
- 5 échalotes
- 1 bouquet garni
- 1c. à café de concentré de tomate
- sel et poivre
Pour 4 personnes:
1 liévre,1dl d'huile d'oilive,75cl de vin rouge,1 verre de cognac,250g de chipolatas,150g d'olives noires,50g d'olives vertes,5 échalotes,1 bouquet garni,1c. à café de concentré de tomate,sel et poivre.Coupez le liévre en morceaux et faites revenir dans une cocotte anti adhésive avec l'huile d'olive.Arrosez avec le cognac et flambez.ajoutez ensuite les échalotes finement achées,le vin rouge,le bouquet garni,le concentré de tomate,salez et poivrez.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 50mn environ.
Incorporez alors les saucisses et les olives,rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu.
Laissez cuire encore 40mn puis dressez les morceaux de liévre sur un plat chaud et faites réduire la sauce.
péparation
Bon appétit pour les époux chasseurs c'est le moment
Bisous à plus
Claudie 34
