Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon piqué de feuille de laurier et clous de girofle
- 1 carotte coupée en rondelles
- 2 gousses d'ail fendues et sans le germe
- poivre
- 4 cl de cognac
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- vin rouge (un côte du rhone moyen)
- demi-céleri-pomme coupé en dés
- 1 cuiller à café de jus de citron
- 1 pincée de sucre
lièvre.
Préparation et recette:
Dans un saladier, mettre tes morceaux de lièvre - 1 oignon piqué de feuille de laurier et clous de girofle - 1 carotte coupée en rondelles - 2 gousses d'ail fendues et sans le germe - poivre - 4 cl de cognac - 1 cuiller à soupe de moutarde - le tout recouvert de vin rouge, un côte du rhone moyen fait bien l'affaire
Personnellement, j'ajoute un demi-céleri-pomme coupé en dés, 1 cuiller à café de jus de citron, 1 pincée de sucre. Laisser mariner 12h minimum, perso, 24 h. 
Cuisson:
Egoutter les morceaux de lièvre, les éponger avec un papier absorbant.
Les faire dorer dans de l'huile d'olive tout en les farinant légérement.
Transvaser les morceaux dans une cocotte, les recouvrir de marinade et laisser mijoter 1h15 environ et saler, rectifier l'assaisonnement, pendant la cuisson.
Bon lièvre!
Préparation et recette:
Dans un saladier, mettre tes morceaux de lièvre - 1 oignon piqué de feuille de laurier et clous de girofle - 1 carotte coupée en rondelles - 2 gousses d'ail fendues et sans le germe - poivre - 4 cl de cognac - 1 cuiller à soupe de moutarde - le tout recouvert de vin rouge, un côte du rhone moyen fait bien l'affaire
Personnellement, j'ajoute un demi-céleri-pomme coupé en dés, 1 cuiller à café de jus de citron, 1 pincée de sucre. Laisser mariner 12h minimum, perso, 24 h. Cuisson:
Egoutter les morceaux de lièvre, les éponger avec un papier absorbant.
Les faire dorer dans de l'huile d'olive tout en les farinant légérement.
Transvaser les morceaux dans une cocotte, les recouvrir de marinade et laisser mijoter 1h15 environ et saler, rectifier l'assaisonnement, pendant la cuisson.
Bon lièvre!