Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de magret de canard
- vinaigre balsamique aux figues
- coeur de salade
- huile d'olive extra vierge
- sel & poivre
- 1 orange
- 4 figues
- cassonade
- beurre
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de magret de canard, vinaigre balsamique aux figues, coeur de salade, un peu d'huile d'olive extra vierge, sel & poivre, 1 orange, 4 figues, un peu de cassonade, beurre
Préparation :
Avec la pointe d'un couteau tracer des lignes croisées sur la partie grasse de la poitrine de canard. Verser un peu de vinaigre balsamique aux figues sur la viande. Laisser mariner pendant un jour ; saler, poivrer et faire rôtir rapidement des deux côtés dans un peu d'huile d'olive. Passer au four chauffé à 150° pendant 10 minutes. Laisser reposer quelques minutes. Déglacer la poêle avec un peu de vinaigre balsamique aux figues et monter la sauce au beurre. En même temps, déposer les figues dans un plat allant au four, faire une croix dans la pointe et y mettre un peu de beurre et un peu de cassonade. Glisser le plat au four a côté de la viande. A côté, éplucher l'orange et couper sa chair en dés. Assaisonner la salade avec du sel, du vinaigre et de l'huile d'olive. Disposer la salade sur un plat, y poser la poitrine coupée en fines tranches et une figue. Verser un peu de sauce à côté de la viande. Décorer avec les dés d'orange et y verser quelques gouttes de vinaigre balsamique aux figues.
600 gr de magret de canard, vinaigre balsamique aux figues, coeur de salade, un peu d'huile d'olive extra vierge, sel & poivre, 1 orange, 4 figues, un peu de cassonade, beurre
Préparation :
Avec la pointe d'un couteau tracer des lignes croisées sur la partie grasse de la poitrine de canard. Verser un peu de vinaigre balsamique aux figues sur la viande. Laisser mariner pendant un jour ; saler, poivrer et faire rôtir rapidement des deux côtés dans un peu d'huile d'olive. Passer au four chauffé à 150° pendant 10 minutes. Laisser reposer quelques minutes. Déglacer la poêle avec un peu de vinaigre balsamique aux figues et monter la sauce au beurre. En même temps, déposer les figues dans un plat allant au four, faire une croix dans la pointe et y mettre un peu de beurre et un peu de cassonade. Glisser le plat au four a côté de la viande. A côté, éplucher l'orange et couper sa chair en dés. Assaisonner la salade avec du sel, du vinaigre et de l'huile d'olive. Disposer la salade sur un plat, y poser la poitrine coupée en fines tranches et une figue. Verser un peu de sauce à côté de la viande. Décorer avec les dés d'orange et y verser quelques gouttes de vinaigre balsamique aux figues.