Ingrédients
Équivalences
- 1 magret pour 2 personnes
- 1 petit bocal d’airelles
- 1 + ½ orange non traitée ou 2 mandarine
- 1 c.às. porto ou vinaigre de framboise
- 1 c.à c. miel liquide
- sel, poivre
Magret de canard bigarade
1 magret pour 2 personnes
1 petit bocal d’airelles
1 + ½ orange non traitée ou 2 mandarine
1 c.às. porto ou vinaigre de framboise
1 c.à c. miel liquide
sel, poivre
Mélanger le jus des airelles avec le porto ou vinaigre, et le miel.
Quadriller le gras du magret, l’enduire lu mélange au miel et laisser mariner 5 minutes.
Peler la demi orange ou mandarine et séparer les quartiers et enlever la peau.
Faire chauffer et déposer le magret (côté gras ) dans une poele et les saisir 5 à 10 min. à feu vif puis diminuer la chaleur.
Jeter le gras rendu retourner le magret sans le piquer.
Faire cuire doucement les quartiers orange ou mandarine des 2 côtés.
Saler, poivrer le magret, ajouter les airelles, le jus d’ 1 orange ou 1 mandarine et laisser mijoter 10-15 minutes.
Faire réduire la marinade à feu vif jusqu’à ce que le magret soit cuit.
Envelopper le magret dans de l’alu avec les quartiers de fruits et le réserver au chaud et le laisser reposer 5min.
Ajouter la marinade à la sauce airelles et laisser encore un peu mijoter.
Déballer et servir en tranches nappées de sauce airelles.
1 magret pour 2 personnes
1 petit bocal d’airelles
1 + ½ orange non traitée ou 2 mandarine
1 c.às. porto ou vinaigre de framboise
1 c.à c. miel liquide
sel, poivre
Mélanger le jus des airelles avec le porto ou vinaigre, et le miel. Quadriller le gras du magret, l’enduire lu mélange au miel et laisser mariner 5 minutes. Peler la demi orange ou mandarine et séparer les quartiers et enlever la peau. Faire chauffer et déposer le magret (côté gras ) dans une poele et les saisir 5 à 10 min. à feu vif puis diminuer la chaleur. Jeter le gras rendu retourner le magret sans le piquer. Faire cuire doucement les quartiers orange ou mandarine des 2 côtés. Saler, poivrer le magret, ajouter les airelles, le jus d’ 1 orange ou 1 mandarine et laisser mijoter 10-15 minutes. Faire réduire la marinade à feu vif jusqu’à ce que le magret soit cuit. Envelopper le magret dans de l’alu avec les quartiers de fruits et le réserver au chaud et le laisser reposer 5min. Ajouter la marinade à la sauce airelles et laisser encore un peu mijoter. Déballer et servir en tranches nappées de sauce airelles.