Ingrédients
Équivalences
- 2 Magrets de 350g environ
- 2 Pommes
- 40cl De cidre
- 20cl De fond de volaille tout prêt
- 50g De beurre
- 2 Cuillères à café de miel (toutes fleurs ou tournesol)
- Sel, poivre du moulin
Pour 4 personnes;préparation 20mn;Cuisson 30mn
2 Magrets de 350g environ
2 Pommes
40cl De cidre
20cl De fond de volaille tout prêt
50g De beurre
2 Cuillères à café de miel (toutes fleurs ou tournesol)
Sel, poivre du moulin
Faites chauffer une poêle sans matières grasses et faites revenir les magrets salés et poivrés côtés peau à feu vif pendant 10mn. Retournez-les,faites-les cuire encore 5mn puis laissez-les reposer sur une planche à découper recouverts d'une jatte.
Faites revenir les pommes émincées dans le jus de cuisson des magrets pendant 10mn environ et à feu doux.
Retirez les pommes,réservez-les au chaud,dégraissez la sauce puis ajoutez le cidre et le fond de volaille,sel et poivre et faites réduire de moitié sur feu vif.Ajoutez alors le beurre en parcelles et le miel en fouettant.
Répartissez joliment les magrets coupés en lamelles pas trop fines et les quartiers de pommes dans des assiettes prèchauffées,nappez de sauce et servez aussitôt.
(Accompagnez d'un cidre de la forêt d'Othe ou cidre ayant servi à préparer la sauce).
BONNES FETES DE FIN D'ANNEE A TOUS
2 Magrets de 350g environ
2 Pommes
40cl De cidre
20cl De fond de volaille tout prêt
50g De beurre
2 Cuillères à café de miel (toutes fleurs ou tournesol)
Sel, poivre du moulin
Faites chauffer une poêle sans matières grasses et faites revenir les magrets salés et poivrés côtés peau à feu vif pendant 10mn. Retournez-les,faites-les cuire encore 5mn puis laissez-les reposer sur une planche à découper recouverts d'une jatte. Faites revenir les pommes émincées dans le jus de cuisson des magrets pendant 10mn environ et à feu doux. Retirez les pommes,réservez-les au chaud,dégraissez la sauce puis ajoutez le cidre et le fond de volaille,sel et poivre et faites réduire de moitié sur feu vif.Ajoutez alors le beurre en parcelles et le miel en fouettant.Répartissez joliment les magrets coupés en lamelles pas trop fines et les quartiers de pommes dans des assiettes prèchauffées,nappez de sauce et servez aussitôt.(Accompagnez d'un cidre de la forêt d'Othe ou cidre ayant servi à préparer la sauce).
BONNES FETES DE FIN D'ANNEE A TOUS