Magrets de canard au pain d'épice

1 nov. 2008

Bonsoir,

J'ai acheté des magrets de canard en promo, et je souhaites les faire pour Noël.

Quelqu'un aurait-il une recette qui puisse se faire un peu à l'avance pour que je puisse profiter des invités ? Je voudrais un truc pas trop compliqué (je ne suis pas super douée), mais qui fasse fête et si possible que je puisse préparer à l'avance et réchauffer juste avant de servir.

Une petite idée

Merci d'avance.

2 Recette déc. 2008

Magrets de canard au pain d'épice et compote aux pommes

Ingrédients Équivalences

3 magrets
50cl de bière
1 jus de citron
10 tranches de pain d'épice
6 pommes
45g de beurre et 2 cas d'huile
2 échalottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail

bonjour,

Voilà une recette qui je pense peut se préparer à l'avance.

Magrets de canard au pain d'épice

pour 4 à 6 personnes:

3magrets
50cl de bière
1 jus de citron
10 tranches de pain d'épice
6 pommes
45g de beurre et 2 cas d'huile
2 échalottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail
1 bouquet garni, sel, poivre, cannelle, 3 cac de fond de volaille (facultatif)

couper les magrets en gros dés. peler et émincer oignon, ail et échalotte.

faire dorer à la cocotte les magrets sur toutes les faces, retirer et réserver.

remplacer par l'oignon et l'échalotte. lorsqu'ils sont dorés, rajouter le canard, l'ail, le bouquet garni, la bière, le jus de citron et le fond de volaille. saler, poivrer et porter à ébullition.

couper le pain d'épice en dés et l'ajouter au jus de cuisson. couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

avec 5 pommes, faire une compote en ajoutant 30g de beurre, la cannelle et 2 cas d'eau. couper en fins quartiers la dernière pomme et la faire dorer à la poële dans le reste du beurre.

on sert soit dans des plats (un pour la viande, un pour la compote etc ...) soit directement dans les assiettes (selon le nombre de convives et autres critères) utiliser les tranches de pommes pour décorer les assiettes, il est possible également de découper des tranches de pain d'épice avec un emporte pièce ...