Ingrédients
Équivalences
- 2 c. à s. (30 ml) huile d'olive
- 2 échalotes émincées
- 3/8 tasse (95 ml)de bouillon de poulet
- 3/8 tasse (95 ml) de jus d'orange
- 1 c. à c. (5 ml) de thym séché
- 1 c. à s. (15 ml)de miel
- 2 c. à s. (30 ml) de confiture d'orange
- 2 magrets de canard (300 g chacun)
- 3 c. à s. (45 ml) de beurre en dés
- 3 sachets de thé "Earl Grey"
- Sel
- Poivre
- 16 tranches orange
moi jfais ca a noel si ca vous interesse
Ingrédients :
+ 2 c. à s. (30 ml) huile d'olive
+ 2 échalotes émincées
+ 3/8 tasse (95 ml)de bouillon de poulet
+ 3/8 tasse (95 ml) de jus d'orange
+ 1 c. à c. (5 ml) de thym séché
1 c. à s. (15 ml)de miel
2 c. à s. (30 ml) de confiture d'orange
+ 2 magrets de canard (300 g chacun)
+ 3 c. à s. (45 ml) de beurre en dés
+ 3 sachets de thé "Earl Grey"
+ Sel
+ Poivre
Garniture :
+ 16 tranches orange
Ustensiles :
+ 1 cocotte
+ 1 poêle
+ 1 chinois
Conseils : On peut substituer le bouillon de poulet par n'importe quel bouillon de volaille.
1- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
2- Faire sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
3- Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange. Porter à ébullition.
4- Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduire la chaleur de moitié. Laisser réduire la sauce de moitié pendant environ 12 minutes.
5- Pendant ce temps, démarrer la cuisson du magret. A l'aide d'un couteau faire des incisions en forme de croix dans la peau.
6- Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais.
7- Ajouter les magrets, côté peau vers le bas. Faire cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que la peau brunisse. Tourner et continuer la cuisson pendant 4 minutes pour une cuisson saignante. Retirer la poêle du feu.
8- Passer la sauce au chinois. Ajouter les dés de beurre en fouettant. Saler et poivrer.
9- Couper les magrets de canard en fines tranches. Saler et poivrer.
10- Dresser sur des assiettes individuelles. Arroser de sauce au thé.
11- Garnir avec les tranches d'orange.
Ingrédients :
+ 2 c. à s. (30 ml) huile d'olive
+ 2 échalotes émincées
+ 3/8 tasse (95 ml)de bouillon de poulet
+ 3/8 tasse (95 ml) de jus d'orange
+ 1 c. à c. (5 ml) de thym séché
1 c. à s. (15 ml)de miel
2 c. à s. (30 ml) de confiture d'orange
+ 2 magrets de canard (300 g chacun)
+ 3 c. à s. (45 ml) de beurre en dés
+ 3 sachets de thé "Earl Grey"
+ Sel
+ Poivre
Garniture :
+ 16 tranches orange
Ustensiles :
+ 1 cocotte
+ 1 poêle
+ 1 chinois
Conseils : On peut substituer le bouillon de poulet par n'importe quel bouillon de volaille.
1- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
2- Faire sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
3- Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange. Porter à ébullition.
4- Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduire la chaleur de moitié. Laisser réduire la sauce de moitié pendant environ 12 minutes.
5- Pendant ce temps, démarrer la cuisson du magret. A l'aide d'un couteau faire des incisions en forme de croix dans la peau.
6- Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais.
7- Ajouter les magrets, côté peau vers le bas. Faire cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que la peau brunisse. Tourner et continuer la cuisson pendant 4 minutes pour une cuisson saignante. Retirer la poêle du feu.
8- Passer la sauce au chinois. Ajouter les dés de beurre en fouettant. Saler et poivrer.
9- Couper les magrets de canard en fines tranches. Saler et poivrer.
10- Dresser sur des assiettes individuelles. Arroser de sauce au thé.
11- Garnir avec les tranches d'orange.