Magrets de canard en croûte de noisettes

Salut!

Eh oui pour noel c'est toujours moi qui m'y colle! Cette année je passe au magret de canard je compte 1/2 magret par personne mais je souhaiterai une recette super originale et qui sorte de l'ordinaire du style avec du foie gras et un fruit.

Vous avez ca dans un coin? pensez à moi!

Bonsoir!!
En voici une:

Magrets en croûte de noisettes

Pour 4 pers.
*2 gros magrets de canard
*80g de noisettes décortiquées
*2 c à s de cognac
*4 c à s de poivre de Sichuan
*1 orange non traitée
*sel

Préchauffer le four Th 7 (210°). Ecraser le poivre de Sichuan au rouleau à pâtisserie.Hâcher grossièrement les noisettes, les mettre dans une assiette avec le poivre et le zeste râpé de l'orange.
Retirer la peau et, dans l'épaisseur, la moitié de la graisse des magrets.
Les passer dans le cognac, puis dans le mélange (uniquement côté gras) en appuyant de la paume de la main pour bien faire adhérer.
Déposer les magrets sur une grille placée au-dessus d'un plat à rôtir, côté croûte en l'air.
Cuire 12 à 15 min. Laisser reposer 5 min, couper en tranches, saler.
Servir par exemple avec des pois gourmands et des airelles au naturel dont la saveur aigre-douce s'accorde bien avec le canard.

A bientôt