Millefeuille de veau au foie gras aux aromes de Provence

Bonjour a tout le monde

voila une recette pas pique des vers

millefeuille de veau au foi gras

Preparation : 25 Mn
Chrisson : 45Mn

ingrediant :

8 tres fine escalopes de veau
100g de foi gras cuit de canard en fines tranches
4 cuil. à s. de fond de veau ( maggi )
100g de sucre glace
3 c à soupe d'arome Maggi ( facultatif )
200ml d'eau
50g de miel
50mL de vinaigre de vin
20g de beurre
2 cuil a caf de poivre noir du moulin
1 cuil à soupe d'huile
1 cuil à caf de coriandre
1 cuil à caf d'ehrbe de provence

¨Preparation

1°) préparé la sauce :
dans une casserole,faites chaffer le miel jusqu'a l'obtention d'un caramel roux.
ajoute l'eau, 2 cuil de fond de veau, la coriandre écrasee, les herbes, l'arome et le vinaigre.
mélangez.
faite cuire 5Mnsur feu doux puis filtre

2°)
Faîte recuire sur feu doux pendant 25 Mn.
laisser refroidir. Placez au frais.

3°)
Réalise les pépites de poivre. Dans une poële, faîtes fondre le sucre glace sur feu vif pour faîre un caramel.
Ajoutez le beurre et le poivre.
Mélangez. Versez sur la plaque du four recouverte d'alu
.laissez refroidir.
Gardez quelque pépites de poivre et mixez le reste en poudre.

4°)
Découpez chaque escalope en 2.
dans une assiéte, mélange2 cuil de fond de veau et la poudre de pépites.
Panez chaque escalope avec ce mélange.

5°)
Dans une poële contenant l'huile chaude, faîtes cuire les escalopes sur chaque côte et a feu vif .

6°)
Dans une assiétte, déposéz une escalope, une tranche de foie gras, des pépites, renouvelez l'operation 2 fois et terminez par une escalope.
Servez aussitôt nappé de sauce froide

voila et je vous souhaite de vous regaler et vous en avance bon noël

une chose je ne peux mettre de fotos car j'ai l'imprimante HS

et bonne journee à tout le monde