Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
- 2 oignons
- 20 cl de vin rouge
- 4 pincées de 4 épices
- 1 baton de cannelle
- 2 brins de thym
- 500g de marrons au naturel sous vide
- 1 feuille de laurier
- 150 g d'airelles surgelées
- huile d'olive, sel et poivre
NAVARIN D'AGNEAU AUX MARRONS
pour 4 personnes il faut
1,2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
2 oignons
20 cl de vin rouge
4 pincées de 4 épices
1 baton de cannelle
2 brins de thym
500g de marrons au naturel sous vide
1 feuille de laurier
150 g d'airelles surgelées
huile d'olive, sel et poivre
perso : je prends des marrons en bocal et je les fais moins cuire, et des airelles en bocal aussi
ds une cocotte faire dorer la viande ds 2CS d'huile
l a remplacer par les oignons émincés et les faire suer 5 mn sur feu doux
remettre la viande, la saupoudrer de 4 épices, sel et poivre
ajouter la cannelle, le thym et le laurier, verser le vin
faire mijoter 1h à couvert
ajouter le marrons, un peu d'eau si nécessaire, cuire 15 mn
ajouter les airelles, mélanger et chauffer sur feu doux pd 10 mn
dès q la sauce est onctueuse, servir ds un plat creux
préparé la veille, le sauté sera plus onctueux, mais n'ajouter les airelles q au dernier moment, aisni q les marrons si ils sont en boite ou bocaux sinon ils s'écrase
pour 4 personnes il faut
1,2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
2 oignons
20 cl de vin rouge
4 pincées de 4 épices
1 baton de cannelle
2 brins de thym
500g de marrons au naturel sous vide
1 feuille de laurier
150 g d'airelles surgelées
huile d'olive, sel et poivre
perso : je prends des marrons en bocal et je les fais moins cuire, et des airelles en bocal aussi
ds une cocotte faire dorer la viande ds 2CS d'huilel
a remplacer par les oignons émincés et les faire suer 5 mn sur feu doux remettre la viande, la saupoudrer de 4 épices, sel et poivre ajouter la cannelle, le thym et le laurier, verser le vinfaire mijoter 1h à couvert
ajouter le marrons, un peu d'eau si nécessaire, cuire 15 mn ajouter les airelles, mélanger et chauffer sur feu doux pd 10 mndès q la sauce est onctueuse, servir ds un plat creux
préparé la veille, le sauté sera plus onctueux, mais n'ajouter les airelles q au dernier moment, aisni q les marrons si ils sont en boite ou bocaux sinon ils s'écrase