Oie farcie aux pommes et fruits secs

Bonjour lozes

J'ai cette recette (de Danone) :

Oie farcie aux pommes et fruits secs
Préparation : 1 h
Repos de la farce : 1 nuit
Cuisson : 2 h 45

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 1 oie de 3,5 kg avec son foie, 200 g de viande de veau hachée, 200 g de poitrine de porc hachée, 1 gros oignon, 2 échalotes, 50 g de mie de pain imprégnée de lait, 1 œuf, 2 pommes reinette, 3 abricots secs, 3 cuillerées à soupe de raisins secs, 1 bouquet de persil, 12 brins de ciboulette hachée (ou l'équivalent en surgelé), 4 feuilles de laurier hachées, 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol, 1/2 litre de bouillon de légumes, sel, poivre.

Préparation
La veille, préparez la farce :
- Pelez et hachez l'oignon et les échalotes.
- Détaillez les abricots secs en petits dés.
- Lavez les pommes et découpez-les en cubes.
- Dans une poêle, faites revenir dans l'huile de tournesol, à feu vif, 5 minutes, l'oignon et les échalotes, le foie de l'oie préalablement haché, le veau et la poitrine de porc.
- Ajoutez la mie de pain émiettée, l'œuf entier, les dés d'abricots secs et les cubes de pommes et mélangez.
- Saupoudrez de persil, ciboulette et laurier. Salez, poivrez, et faites cuire 10 minutes en remuant constamment.
- Laissez reposer la farce au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
- Chauffez le four à 200 °C.
- Placez 30 minutes les raisins secs dans une tasse d'eau tiède, puis égouttez-les.
- Ajoutez-les à la farce
- Préparez l'oie et farcissez-la de cette préparation.
- Enfournez-la et faites cuire 2 heures 30 au moins, à 200°C, en l'arrosant avec un bouillon de légumes ou de l'eau.