bonjour! toute nouvelle sur ce site, je cherche une recette de cuisson de palombes, autre que le traditionnel salmis ; merci de me répondre
Palombes aux girolles
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Recette
Palombes aux girolles au beurre et champignons
Ingrédients
Équivalences
- 4 palombes
- 300g courgette
- 150g champignons de Paris
- 250g girolles
- 30cl crème liquide
- 10cl bouillon de volaille
- 1 échalote
- beurre
- sel
- poivre
Palombes aux girolles
4 palombes, 300 gr courgette de 150 gr de champignons de Paris, 250 gr de girolles, 30 cl de crème liquide , 10 cl de bouillon de volaille, 1 échalote, beurre, sel, poivre.
1/coupe les cuisses et la poitrine des palombes. Sale et poivre badigeonne avec 10 cl de crème mets de côté.fais rotir les cuisses.
2/dans ta casserole, mets le beurre et faits revenir l'échalote hachée. rajoute les champignons de Paris coupés en lamelles et le bouillon faits réduire de 1/3,ajoute le reste de crème Réduits de 1/3. Mixe et réserve
dans ta poêle, faits sauter les girolles dans un peu de beurre. Sale poivre et réserve au chaud.
3/mets ta palombe a cuire sur feu trés doux pendant 7mn
dans ta casserole, faire cuire les cougettes égoutte les et passe les quelques seconde dans le beurre. Ajoute ta préparation de sauce champignons
4/Serts en mettant les cuisses et ta palombe sur tes courgettes en sauce finis par les girolles.
4 palombes, 300 gr courgette de 150 gr de champignons de Paris, 250 gr de girolles, 30 cl de crème liquide , 10 cl de bouillon de volaille, 1 échalote, beurre, sel, poivre.
1/coupe les cuisses et la poitrine des palombes. Sale et poivre badigeonne avec 10 cl de crème mets de côté.fais rotir les cuisses.
2/dans ta casserole, mets le beurre et faits revenir l'échalote hachée. rajoute les champignons de Paris coupés en lamelles et le bouillon faits réduire de 1/3,ajoute le reste de crème Réduits de 1/3. Mixe et réserve
dans ta poêle, faits sauter les girolles dans un peu de beurre. Sale poivre et réserve au chaud.
3/mets ta palombe a cuire sur feu trés doux pendant 7mn
dans ta casserole, faire cuire les cougettes égoutte les et passe les quelques seconde dans le beurre. Ajoute ta préparation de sauce champignons
4/Serts en mettant les cuisses et ta palombe sur tes courgettes en sauce finis par les girolles.
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