Pâté de pâques

En voici une à servir avec un mélange crème/citron :

PATE DE PAQUES

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de veau
- 400 g de porc

Marinade :

- 2 clous de girofle
- 4 branches persil
- thym, laurier
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 3 cuillère à soupe d'eau de vie

Pâte :

- 400 g de farine
- 200 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf

Farce :

- 100 g de lard fumé
- 5 oeufs
- persil
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- piment

Préparation :

Préparer la marinade et y laisser les viandes 12 heures au frais.
Préparer la pâte et la laisser reposer 12 heures au frais.

Faire cuire les oeufs durs.
Hâcher les viandes et le lard avec le persil, le sel, le poivre et les épices.

Etaler la moitié de la pâte en rectangle.
Verser dessus la moitié de la farce en laissant 4cm de bordure.

Poser les oeufs écalés sur la farce, recouvrir du reste de farce, badigeonner avec un oeuf battu, ainsi que la bordure.

Etaler le reste de la pâte et la poser sur la farce.
Pincer les bords pour souder.
Faire deux trous de 1 cm de diamètre.

Faire chauffer le four à 220°C.
Mettre le pâté dans le four chaud et baisser la température à 180°C.
Laisser cuire 1 h.

Servir chaud ou froid.