Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de biche
- 1/2 litre de vin rouge
- laurier
- carotte
- thym (un de chaque)
- 2 cuillère à soupe de confiture d'airelles ou de gelée de framboise
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
Pavé de biche
pour 4 personnes
4 pavés de biche,
1/2 litre de vin rouge,
laurier, carotte, thym (un de chaque),
2 cuillère à soupe de confiture d'airelles ou de gelée de framboise,
40 g de beurre,
40 g de farine pour la sauce,
Mettre les pavés dans la marinade avec le vin, les aromates, au moins 12 heure à l'avance au frais.
1 heure avant faire bouillir la marinade et laisser réduire un peu,
Préparer la sauce en faisant un roux avec le beurre et la farine et en mouillant avec la marinade, ajouter éventuellement un peu d'eau si la sauce est trop épaisse,
Faire cuire les pavés dans une poële à votre goût. Salez en fin de cuisson.
Puis ajouter la confiture dans la sauce et servez à part.
Voilà bon appétit et bon réveillon
Lauryne