Pavés d'autruche au poivre

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1 déc. 2004

bonjour, voila ce soir je fais des pavés d'autruche et avec des frites et une sauce au poivre
pour une fois je voudrais la faire moi meme
j'ai fais des recherches sur le site mais j'ai pas trouve
je n'ais que du poivre normal et du poivre noir en grains
merci

2 déc. 2004

il faut enrober(paner) les morceaux avec du poivre concassé ( écrasé grossièrement ,çà sappelle de la mignonnette) ensuite les faire cuire dans la poêle selon la cuisson désirée, flamber l'ensemble avec un alcol type cognac, enlever les morceaux , ajouter de la crème fraîche , et du beurre rectifier l'assaisonnement et napper les morceaux sur le plat de service
BON APPÉTIT