Ingrédients
Équivalences
- 1 perdrix ou perdreau
- du beurre de la poitrine salée
- 1 verre de vin blanc
- 100 gr de vermicelles
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- du gruyère en tranches 1/4 l de bouillon
- sel et poivre
1 perdrix ou perdreau
du beurre de la poitrine salée
1 verre de vin blanc
100 gr de vermicelles
1 gousse d'ail
1 oignon
du gruyère en tranches 1/4 l de bouillon
sel et poivre
ficeler le perdreau et l'assaisonner
Dans une cocotte faire fondre du beurre et faire dorer le bête avec la poitrine salée.Verser le vin blanc.Couvrir et laisser cuire lentement pendant 35 minutes .
Couper le perdreau en deux et déglacer le jus de cuisson.
2mincer la poitrine et metttre le tout dans un plat tenu au chaud.
Dans une sauteuse fondre du beurre,mettre les vermicelles et la gousses d'ail.Lorsqu'ils sont dorés oter l'ail et mettre l'oignon coupé finement.
Beurrer un plat allant au four.
Disposer les moitié de perdreau,les trancjhes de poitrines et le gruyère puis le vermicelle.
Verser le bouillon et en fourner à 210° pendant 12 minutes.
du beurre de la poitrine salée
1 verre de vin blanc
100 gr de vermicelles
1 gousse d'ail
1 oignon
du gruyère en tranches 1/4 l de bouillon
sel et poivre
ficeler le perdreau et l'assaisonner
Dans une cocotte faire fondre du beurre et faire dorer le bête avec la poitrine salée.Verser le vin blanc.Couvrir et laisser cuire lentement pendant 35 minutes .
Couper le perdreau en deux et déglacer le jus de cuisson.
2mincer la poitrine et metttre le tout dans un plat tenu au chaud.
Dans une sauteuse fondre du beurre,mettre les vermicelles et la gousses d'ail.Lorsqu'ils sont dorés oter l'ail et mettre l'oignon coupé finement.
Beurrer un plat allant au four.
Disposer les moitié de perdreau,les trancjhes de poitrines et le gruyère puis le vermicelle.
Verser le bouillon et en fourner à 210° pendant 12 minutes.