Ingrédients
Équivalences
- 4 pigeons
- 200 g de barde de lard
- 3 branches de persil
- 1 brin de thym
- sel
- poivre
Pigeon rôti
Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Cuisson : 20-30 min
- Pour 4 personnes
4 pigeons
200 g de barde de lard
3 branches de persil
1 brin de thym
sel
poivre
Préparer les pigeons ou demander au boucher de le faire. Les saler et les poivrer à l'intérieur et à l'extérieur. Placer une barde sur la poitrine avant de les ficeler. Préchauffer le four à 200 °C. Mettre les pigeons à rôtir pendant 20 min. Ou les cuire à la broche pendant 30 min.
Les retirer et les garder au chaud sur le plat de service. Verser 2,5 dl d'eau dans le plat de cuisson ou la lèchefrite, gratter les sucs, ajouter persil et thym et faire réduire d'un tiers. Passer le jus et en arroser les pigeons ou servir ce jus en saucière.
Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Cuisson : 20-30 min
- Pour 4 personnes
4 pigeons
200 g de barde de lard
3 branches de persil
1 brin de thym
sel
poivre
Préparer les pigeons ou demander au boucher de le faire. Les saler et les poivrer à l'intérieur et à l'extérieur. Placer une barde sur la poitrine avant de les ficeler. Préchauffer le four à 200 °C. Mettre les pigeons à rôtir pendant 20 min. Ou les cuire à la broche pendant 30 min.
Les retirer et les garder au chaud sur le plat de service. Verser 2,5 dl d'eau dans le plat de cuisson ou la lèchefrite, gratter les sucs, ajouter persil et thym et faire réduire d'un tiers. Passer le jus et en arroser les pigeons ou servir ce jus en saucière.