Ingrédients
Équivalences
- Pigeons (nombre non spécifié)
- Baies de genièvre (3 ou 4 par pigeon)
- Marc (1 cuillère à soupe)
- Barde de lard très fine (quantité non spécifiée)
- Oignons (quantité non spécifiée)
- Champignons de paris (quantité non spécifiée)
- Beurre (quantité non spécifiée)
- Huile (quantité non spécifiée)
- Lardons (quantité non spécifiée)
- Bouquet garni (1 unité)
- Vin blanc (quantité non spécifiée)
- Bouillon de volaille (quantité non spécifiée)
Pigeons au Marc
Saler et poivrer l'interieur des pigeons,puis introduire ds chaque oiseau 3 ou 4 baies de genièvre et une cuillère à soupe de Marc.
Les tourner cou en bas pour bien les enrober d'alcool.
Poser une barde de lard très fine sur le dos et la poitrine et brider les pigeons.
Eplucher des oignons et des champignons de paris et couper le tout finement.
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre ds une cocotte du beurre et de l'huile et faire dorer les pigeons ,les retirer.
Mettre les oignons,des lardons et les champignons et les dorer également.
Ajouter un bouquet garni,du vin blanc et du bouillon de volaille et faire réduire
Remettre les pigeons ds la cocotte couvrir et porter à ébullition puis glisser la cocotte dans le four pendant 30 minutes.
Retirer le bouquet garni,débrider les pigeons et servir.
Saler et poivrer l'interieur des pigeons,puis introduire ds chaque oiseau 3 ou 4 baies de genièvre et une cuillère à soupe de Marc.
Les tourner cou en bas pour bien les enrober d'alcool.
Poser une barde de lard très fine sur le dos et la poitrine et brider les pigeons.
Eplucher des oignons et des champignons de paris et couper le tout finement.
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre ds une cocotte du beurre et de l'huile et faire dorer les pigeons ,les retirer.
Mettre les oignons,des lardons et les champignons et les dorer également.
Ajouter un bouquet garni,du vin blanc et du bouillon de volaille et faire réduire
Remettre les pigeons ds la cocotte couvrir et porter à ébullition puis glisser la cocotte dans le four pendant 30 minutes.
Retirer le bouquet garni,débrider les pigeons et servir.